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Piacentino Ennese DOP

5,2563,00

Caseari Di Venti/Az. Agr. “Eredi Cottonaro Paolo”

Il ” Piacentinu Ennese” è un formaggio a pasta compatta pressata, ottenuto con latte ovino intero, crudo ad acidità naturale di fermentazione, prodotto dalle razze ovine autoctone siciliane Comisana, Pinzirita, Valle del Belice e loro meticci. Il Latte proveniente da un massimo di due munte viene arricchito di zafferano e coagulato con caglio di agnello. La cagliata viene fatta spurgare del siero dentro canestri di giunco e frugata con tecniche tradizionali. Stufatura in scotta e salatura a secco. Stagionatura in locali ventilati per un minimo di 60 giorni dalla produzione.

5,25

Esaurito

10,50

Esaurito

21,00

Esaurito

31,50

Esaurito

63,00

Esaurito

Descrizione

TIPOLOGIA /Formaggio da latte ovino a lunga conservazione.
INGREDIENTI/ Latte ovino crudo, Caglio, Pepe nero, Sale, Zafferano.
FORMA/Cilindrica.
CROSTA/ Canestrata giallo oro.
CONSISTENZA/ Pasta liscia e compatta.
COLORE/Più o meno intenso.
OCCHIATURA/ Leggera.
STRUTTURA/Compatta.
ODORE/Delicato con lieve aroma di zafferano.
UNITA’ DI VENDITA/Da 3,5 a 4,5 kg.
STAGIONATURA/60 gg
SHELF LIFE: 180 gg.
CONSERVAZIONE/Conservare in frigo a temperature positive +2/+4 °C.
CONFEZIONAMENTO/Busta per alimenti sottovuoto termosaldata.

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