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Piacentinu Ennese DOP

5,7569,00

Caseari Di Venti/Az. Agr. “Eredi Cottonaro Paolo”

Il ” Piacentinu Ennese” è un formaggio a pasta compatta pressata, ottenuto con latte ovino intero, crudo ad acidità naturale di fermentazione, prodotto dalle razze ovine autoctone siciliane Comisana, Pinzirita, Valle del Belice e loro meticci. Il Latte proveniente da un massimo di due munte viene arricchito di zafferano e coagulato con caglio di agnello. La cagliata viene fatta spurgare del siero dentro canestri di giunco e frugata con tecniche tradizionali. Stufatura in scotta e salatura a secco. Stagionatura in locali ventilati per un minimo di 60 giorni dalla produzione.

scheda tecnica

TIPOLOGIA /Formaggio da latte ovino a lunga conservazione.
INGREDIENTI/ Latte ovino crudo, Caglio, Pepe nero, Sale, Zafferano.
FORMA/Cilindrica.
CROSTA/ Canestrata giallo oro.
CONSISTENZA/ Pasta liscia e compatta.
COLORE/Più o meno intenso.
OCCHIATURA/ Leggera.
STRUTTURA/Compatta.
ODORE/Delicato con lieve aroma di zafferano.
UNITA’ DI VENDITA/Da 3,5 a 4,5 kg.
STAGIONATURA/60 gg
SHELF LIFE: 180 gg.
CONSERVAZIONE/Conservare in frigo a temperature positive +2/+4 °C.
CONFEZIONAMENTO/Busta per alimenti sottovuoto termosaldata.

Valori nutrizionali

Energia 1594/kj  384kcal/100 g

Proteine 27  g/100 g

Grassi 31 g/100 g

Acidi grassi saturi 23 g/100 g

Zuccheri  0 g/100 g

Carboidrati  0.80 g/100 g

Sale 1.8 g/100 g

AVVISO AI NOSTRI CLIENTI

Verranno evasi gli ordini pervenuti entro l’11/12,
gli altri verranno evasi a partire dal 02/01.
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